NAFISA VEGETAL (BERENJENAS Y PIMIENTOS ASADOS CON HUMMUS)


 

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La nafisa es una receta de la cocina árabe que consiste en berenjenas asadas, acompañadas de pimientos asados. Se puede preparar de muchas maneras, por ejemplo acompañada de pollo o de ternera. Yo en mi caso he decidido prepararla con hummus.

Es una receta muy sencilla, y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 4/5 dientes de ajo
  • cilantro o perejil picado
  • sal
  • hummus
  • aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

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Lavamos y cortamos las berenjenas a la mitad y hacemos unos cortes con el cuchillo como se aprecia en la foto (como si fuera el dibujo de una piña). En un cuenco o mortero, añadimos los dientes de ajo, el cilantro/perejil y un poco de sal. Mezclamos y añadimos unas 8 cucharadas de aceite de oliva.

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Untamos esta mezcla sobre las berenjenas.

Por otro lado lavamos y cortamos los pimientos a la mitad.

Ponemos todo en una bandeja de horno y asamos durante unos 45 minutos a 200º C en el horno, previamente precalentado.

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Ahora ya sólo nos queda montar la nafisa. Para ello simplemente colocamos una base de berenjena, untamos bien con hummus y cubrimos con una capa de pimiento asado.

Como véis es muy sencillo. Espero que os animéis a prepararlo porque ¡seguro que repetís!

¿Te ha gustado esta receta?


 

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