FRITTATA DE VERDURAS AL HORNO


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Hoy he preparado una frittata vegetal. Hay que tener en cuenta que aunque he puesto pimiento rojo y algunos tomates cherry esto no tiene por qué ser un problema para nuestra dieta Keto, ya que vamos a sacar unas 4 raciones de esta receta.

Si te quedas más tranquilo, puedes sustituir los tomates por coliflor u otras verduras con menos gramos de carbohidratos.

INGREDIENTES 

  • 8 Huevos
  • 1 Brócoli o brécol
  • 1 Pimiento rojo
  • Champiñones
  • 1 Cebolla
  • Tomates Cherry
  • Nueces
  • Semillas de sésamo
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos a cocer el brócoli. Puedes cocerlo directamente en el agua o hacerlo al vapor. Lo importante es que no lo cocines demasiado, es mejor que quede un poco duro a que nos pasemos con la cocción ya que después lo pondremos en el horno.

Por otro lado, troceamos pimiento, cebolla y unos champiñones. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite, añadimos un poco de sal y salteamos a fuego medio durante unos 8-10 minutos.

Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 180º.

Por otro lado, vamos a batir los huevos en un bol, salpimentando al gusto.

Una vez que tenemos las verduras preparadas, las colocaremos sobre una bandeja de horno, mezclaremos con unos tomates cherry partidos al medio y echaremos el huevo por encima (no tiene por qué cubrirlo todo).

Para terminar, vamos a esparcir por encima un puñado de nueces, otro de semillas de sésamo y queso parmesano rallado. 

frittata-vegetal

Introducimos en el horno y cocinamos durante unos 25 minutos a 180º o hasta que veamos que el huevo está hecho.

¿Te ha gustado esta receta? ¿Qué verduras has utilizado? No dudes en comentar o preguntar.


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