TORTILLA O FRITTATA DE AGUACATE, QUESO FETA Y ACEITUNAS

---

Esta es una de mis recetas favoritas, el contenido en carbohidratos es prácticamente nulo, su preparación es muy sencilla y podrás guardar algunas porciones para dias consecutivos, facilitándote la organización de tus platos semanales.

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 100 ml de leche vegetal
• 2 o 3 aguacates
• 1 paquete queso feta (unos 200 gr)
• Un puñado (aprox 75 gr) de mozzarella rallada u otro tipo de queso rallado
• Un puñado de aceitunas verdes (al gusto)
• Sal, pimienta negra, orégano, tomillo, perejil… (o las especias que más te gusten)
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Batimos los huevos, mezclamos con la leche y añadimos sal y las especias. Mezclamos bien.
2. En una sartén grande, ponemos unas gotas de aceite de oliva y ponemos a fuego alto. Cuando la sartén esté bien caliente, bajamos a fuego medio,  añadimos la mezcla anterior y cocinamos durante unos 4 minutos (sin mover) o hasta que veamos que los bordes empiezan a estar hechos.
3. A continuación ponemos el queso rallado por encima y cocinamos durante unos 5 minutos.
4. Mientras tanto, cortamos los aguacates en láminas y picamos el queso feta y a su vez, encendemos el grill del horno para que esté preparado.
5. Transcurridos los 5 minutos, apagamos el fuego.
6. Colocamos los aguacates laminados, esparcimos el queso feta por encima y por último las aceitunas, como se aprecia en la foto.

7.  Ponemos la sartén en el horno, a una distancia cercana al grill y lo dejamos hasta que empiece a estar dorado.

NOTA: Es muy importante que el mango de la sartén quede fuera del horno para que no se queme. Tendrás que dejar la puerta del horno abierta.

Espero que os guste. En lugar de aceitunas, puedes poner unos ajetes frescos, champiñones o lo que tengas a mano.

No dudes en preguntar si tienes alguna duda o en comentar tu keto-experiencia

---