EMPANADA DE ESPINACAS Y QUESO FETA


Si, has leido bien, vamos a hacer una masa de empanada sin harina y muy baja en carbohidratos. 🙂

Es muy sencillo y solo necesitarás 3 ingredientes para hacer la masa. Para el relleno, puedes utilizar lo que prefieras, yo he optado por espinacas y queso feta.

INGREDIENTES

  • 85 gr de queso rallado
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • 5 cucharadas pequeñas de semillas de lino molidas
  • Para el relleno:
    • 100 gr de espinacas cocidas y muy escurridas
    • Queso feta

 

PROCEDIMIENTO

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  • En un bol, ponemos el queso rallado y el queso crema. Calentamos en el microondas durante 30 segundos, miramos si está fundido, y si no calentamos por otros 30 segundos. También puedes hacerlo al baño maría.
  • Removemos y añadimos las semillas de lino molidas, mezclamos bien y amasamos con las manos.
  • En una superficie anti adherente o sobre papel de horno, ponemos la bola de masa y aplastamos con un rodillo o con las manos.

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  • Añadimos las espinacas (es muy importante que tengan la menor cantidad de agua posible) el queso feta, y doblamos la masa como si fuera un crépe o una empanada.
  • Sellamos los bordes con el tenedor y pinchamos a lo largo de la empanada con el tenedor varias veces.
  • Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada por fuera.

Espero que os guste, el resultado es como el de una empanada normal, y de nuevo, seguimos buscando alternativas a las recetas más tradicionales.

No dudes en preguntar si tienes alguna duda o en comentar tu keto-experiencia 🙂


 

24 comentarios sobre “EMPANADA DE ESPINACAS Y QUESO FETA

      1. Hola, la he hecho hoy pero al final con harina de almendra y relleno de atún, cebolla, pimiento y un poco de tomate. La versión Keto de la empanada gallega de atún. Ha quedado buenísima y nada que envidiar a la clásica. Gracias por las maravillosas recetas que publicas.

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