KETO SUSHI CON ARROZ DE COLIFLOR

Me encanta el sushi, llevaba tiempo con ganas de preparlo con arroz de coliflor a ver como quedaba, y estoy muy contenta con el resultado. Aunque pueda parecer complicado preparar sushi en casa, es más fácil de lo que parece.

Si eres de a los que no les convence tomar pescado crudo, esto no debería frenarte para preparlo en casa ya que puedes poner los ingredientes que prefieras desde verduras, carne, atún en conserva…lo que quieras. Yo lo he preparado con salmón ahumado y aguacate.

INGREDIENTES (Para 2 rollos de sushi)

• 2 hojas de alga Nori
• 3 o 4 flores de coliflor
• Vinagre de arroz (o el que tengas en casa)
• medio aguacate
• unos 60 gr de salmón
• salsa de soja
• wasabi (opcional)

PREPARACÍON

1. Rallamos o picamos la coliflor hasta conseguir el tamaño de granos de arroz. Puedes hacerlo con un rallador o un procesador de comida o picadora.
2. Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y freímos la coliflor a fuego medio hasta que esté blanda, probandolode vez en cuando para no cocinarla de más.
3. Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol hasta que se enfríe.
4. Una vez que esté frio echamos 2 o 3 cucharadas pequeñas de vinagre y removemos bien.
5. Ponemos una hoja de Nori en una esterilla para enrollar sushi o un trozo de papel de aluminio. Colocamos como en la foto, en primer lugar el arroz, extendiendolo bien por un poco más de la mitad de la hoja Nori, y presionando para que quede bien compacto.
6. A continuación ponemos el salmón y el aguacate en rodajas.
7. Humedecemos con el dedo el borde de la hoja Nori (el borde donde no hemos puesto el arroz), esto nos ayudará a sellarlo bien una vez enrollado.
8. Empezamos a enrollar desde el extremo donde hemos puesto el relleno, apretando bien a la vez que enrollamos hasta que quede bien compacto.
9. Es aconsejable dejarlo enfriar antes de cortarlo.

Para servir, cortamos los rollos a la mitad y hacemos rodajas del grosor deseado.

Acompañar con salsa de soja y wasabi.