KETO ENSALADILLA RUSA


Sigo probando recetas con apionabo, de momento el mejor sustituto de la patata que he encontrado. Aqui puedes encuentras más información sobre él.

Esta ensaladilla es muy fácil de hacer, y nos permitirá preparar varias raciones de un golpe, casi sin esfuerzo, además como se come fría, nos la podremos llevar donde queramos!

INGREDIENTES

  • 1/2 apionabo
  • 1 o 2 latas de atún (al gusto)
  • 3 huevos cocidos
  • Mayonesa (al gusto)
  • Aceitunas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. En una cazuela grande, ponemos abundante agua a cocer, echamos el apionabo cortado en trozos grandes (puedes cortarlo en unos 3 o 4 trozos) y sin pelar.
  2. Por otro lado cocemos los huevos y los enfriamos.
  3. Pinchamos con el tenedor de vez en cuando el apionabo, y cuando esté blando y se pueda pinchar fácilmente, lo retiramos del fuego y enfriamos en abundante agua.
  4. Lo dejamos reposar hasta que esté frio, escurrimos y le quitamos la piel con un cuchillo.
  5. En una fuente grande, picamos el apionabo en trozos muy pequeñitos, nos podemos ayudar también de un tenedor, picamos los huevos, añadimos el atún y las aceitunas enteras o cortadas a la mitad.
  6. Aliñamos como una ensalada normal, con sal, vinagre y aceite de oliva, removemos.
  7. Por último añadimos unas cucharadas de mayonesa, movemos bien y decoramos con aceitunas y una capa de mayonesa por encima.

Ya está preparada, os recomiendo que la dejéis enfriar ya que es de estas cosas que están más buenas cuando reposan unas horas.


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4 comentarios sobre “KETO ENSALADILLA RUSA

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